Козуля - это глазированный пряник. Но для жителей севера этот пряник - всем пряникам пряник.

В эти предрождественские дни у мастериц - козульниц много забот. Так было всегда, потому что козули  исстари считались рождественским даром. Ими одаривали  детей, приходящих на Рождество славить Христа.

Вот что об этом писал наш северный сказочник Степан Писахов: «Самые древние козули - холмогорские и мезенские - из черного теста, иногда расцвеченные белым тестом. Холмогорские козули по виду напоминают оленя... В Архангельске козули пекутся из пряничного теста, режутся железными формами (пряничные силуэты) и украшаются (разделываются) сахарной глазурью, белой и цветной (чаще розовой), обильно облепляются «золотом» и «посыпью». Формы, сделанные из железа, иногда довольно толстого, сохраняются долго, переходя из рода в род. Расспросами удалось установить давность форм до 200 лет... В 1913 или 1914 году я увидел у торговки -козульницы на рынке козулю, изображающую орла. На груди у него буква «А» и одна палочка (Александр I). Спросил ее: «Почему у тебя на орле буква «А» и одна палочка? Надо «Н» и две палочки». И услышал в ответ: «А потому, что так надо. Моя маменька да моя бабушка делали букву «А» да одну палочку - значит, так надо. А ты что за указчик выискался?»

Обычаев, связанных с козулями, множество, в том числе украшение ими рождественских елок. А когда приходило время елку убирать, то козули отдавали детям, которые вмиг съедали эти сладкие пряники.

Каждый год, к Рождеству, в Антониево-Сийском монастыре выпекают козули. Часть из них идет на продажу, а часть раздают как подарки. Для детей козуля стала желанным подарком на Рождество.